recettes de cuisine végétarienne

La recette

Pour 4 à 6 verrinnes
- 60g de tapenade d'olives noires ( sans anchois)
- 50g de pistou
- 4 tomates en grappes
- 60g de tomates en grappes
- 60g de tomates séchées
- 1 à 2 boules de mozarella " di buffala"

• 6 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés. Mixer les tomates séchées au robot et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates fraîches.

2. Couper des tranches fines de mozarella et, à l'aide d'un emporte-pièce, tailler des cercles du diamètre des verrinnes.

3. Monter successivement dans vos verrinnes les couches de tapenade, tomates, mozzarella et pistou.
Source :

Recette réalisée par Aline.
Extraite du livre " Verrines " ( Marabout) de José Maréchal (Auteur), Akiko Ida (Photographies)

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