recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 1 kg de kiwis épluchés (soit environ 12 fruits)
- 3 bananes
- 2 pommes acidulées, avec leur peau
- Le jus et l'écorce hachée d'un citron non traité
- 700 grammes de sucre en poudre (ou cristallisé)

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 40 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Coupez les kiwis et les bananes en rondelles et mettez-les à macérer dans une grande cocotte avec le sucre, le jus et le zeste de citron pendant 2 à 3 heures.

2. Quand le temps de macération est écoulé, ajoutez les pommes non épluchées et coupées en quartiers. Faites chauffer, d'abord à feu doux. Ecumez et faites ensuite chauffer à feu plus vif.

3. Quand la confiture est prise (faites le test de l'assiette : quand la goutte de confiture versée sur l'assiette froide ne coule plus, c'est OK), enlevez les peaux des pommes et versez la confiture dans des pots au préalable ébouillantés.

4. Fermez les pots et retournez-les. Laissez-les reposer tête en bas pour une dizaine de minutes
Remettez les pots à l'endroit, laissez-les refroidir avant de les ranger.

Source :

La pectine apportée par les pommes évite l'emploi de gélifiant

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