Blog : Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte & cie Le p'tit mot en + : Cette quiche est tout simplement très bonne... A essayer absolument...
Nous l'avons dégusté avec notre salade du jardin...(feuilles de chêne) avec une petite vinaigrette à l'échalote, persil, moutarde ancienne et vinaigre balsamique...Terrible...
# 1 pâte feuilletée # 150g de fromage râpé # Graines de pavot # 2 oignons # 2 échalotes # 3 c. à s. d'huile cuisiline au piment d'espelette # 1 boule de mozarella # 500g de chou romanesco surgelé # Graines de lin # 1 tomate # 3 oeufs # 20cl de crème liquide 3% # 2g d'agar agar # 3c. à s. de parmesan # Fleur de sel # Poivre de sishuan
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Disposer la pâte dans le moule. Recouvrir avec le fromage râpé. Saupoudrer généreusement de graines de pavot.
2. Faire rissoler les oignons et échalotes émincés finement dans l'huile cuisiline avec la fleur de sel et le poivre de sishuan. Quand ils seront bien dorés les mettre sur le fromage
3. Couper la mozarella en petits morceaux et dresser sur les oignons.
4. Faire cuire le choux pendant 5mn dans de l'eau salée. Bien les égoutter et les étaler sur la quiche.Couper une tomate en tranches fines et les disposer sur le dessus.
5. Porter à ébullition la crème avec l'agar agar, la fleur de sel et le poivre. Laisser frémir 30'. Fouetter ensuite la crème avec les oeufs et le parmesan et répartir l'appareil sur la quiche. Finir en beauté en saupoudrant de graines de lin et de pavot.
