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Caviar d'aubergine à l'indienne

Blog de Pankaj
Auteur : PANKAJ
Blog : Pankaj
Le p'tit mot en + : En Inde le plat se mange comme ça mais on peut ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Catégories :Cuisine indienne

Caviar d'aubergine à l'indiennecuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# une aubergine bien grosse et bien mûre
# un oignon coupé en petits morceaux
# 3 tomates pelées ou tomates fraîches
# une cuillère à soupe de poudre de coriandre
# une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
# 1 c# à# c de graines de cumin
# 1 c# à# c de curcuma
# 1 c# à# s de curry
# un peu d’asafoetida
# un peu d’huile
# une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
# quelques feuilles de coriandre fraîche
# du sel

Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Badigeonner l'aubergine avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés. Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons et mélanger.

3. Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

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Date de publication :