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Tarte amandine aux framboises

Mots-Clés associés : framboises
Blog de Philo aux fourneaux
Auteur : PHILO
Blog : Philo aux fourneaux
Catégories :Tartes et Tartelettes

Tarte amandine aux framboisescuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# Pour la pâte sucrée :
# 250 g de farine blanche
# 1 pincée de sel
# 100 g de beurre bio
# 125 g de sucre de canne blond
# 1 œuf bio

Pour la garniture :
# 220 g d'amandes en poudre
# 180 g de beurre salé bio ramolli
# 150 g de sucre de canne blond
# 4 c. à soupe de lait
# 1 œuf bio
# 400 g de framboises fraiches


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 8 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Beurrez et farinez un grand moule à tarte. Réservez.

2. Préparez la pâte sucrée en tamisant la farine avec le sel dans un saladier. Faites un puits au centre du mélange. Dans un autre saladier, brassez le beurre à la cuillère pour l'assouplir.
Placez le beurre au centre du puits. Versez le sucre sur le beurre.

3. Mélangez le beurre et le sucre ensemble sans la farine pour obtenir une boule ferme.
Cassez l'oeuf sur la boule de beurre et mélangez toujours sans la farine. La pâte sera très molle.
Commencez ensuite à rajouter peu à peu la farine en aplanissant la boule de pâte.
Appuyez et poussez devant vous en écrasant la pâte, mais ne la mélangez pas (une pâte trop travaillée deviendra élastique).

4. Formez une boule lisse et homogène. Enveloppez la pâte obtenue dans une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pour 30 minutes. Après le temps de pause, abaissez la pâte au rouleau en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Disposez la pâte dans le moule préparé.
Réservez au réfrigérateur.

5. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la garniture en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois le sucre, le beurre, la poudre d'amandes, le lait et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

6. Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les framboises sur toute la surface.
Mettez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.

Cette tarte se déguste froide ou tiède, saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.

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