Blog : Alter Gusto Le p'tit mot en + : Cette fois-ci, j'ai partagé ma pâte en 2 : j'ai fait une brioche tressée « bâtarde » à 2 boudins et avec l'autre moitié, j'ai fait des tortioches de nutella ?
# 500 g de farine # 100 g de beurre # 80 g de sucre + 1 c à c # 2 sachets de levure de boulanger Briochin (ma préférée) # Arôme fleur d'oranger # 1 orange non traitée # Pincée de sel # 260 ml d'eau
Préparation + cuisson :
# Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. La veille :1 heure avant, faire une poolish : mélanger 100 g de farine, les 2 sachets de levure de boulanger, 1 c à c de sucre et 100 ml d'eau. Laisser lever 1 heure.
2. Mélanger ensemble la farine et le beurre mou.
3. Ajouter le zeste de l'orange, le sucre, la poolish et l'eau restante (160 ml) additionnée de 5 c à s de fleur d'oranger.
4. Mélanger et pétrir pendant une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
5. Former une boule. Fariner et déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser 1 h 30 à 2 h selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.
6. Abaissez la pâte pour chasser l'air. Reformer une boule, fariner à nouveau et la remettre dans le saladier. Refermer hermétiquement avec du papier film et mettre au frigo pour la nuit. Minimum 12 h.
7. Le jour J : Sortir la pâte du frigo et laisser reposer une quinzaine de mn à température ambiante. Et faîtes en ce que vous voulez !
