# Pour la pâte: # 110 g de beurre bio en pommade # 125 g de sucre de canne blond # 1/2 c. à café de sel # 1 œuf bio # 250 g de farine blanche # 1 fève tonka râpée
Pour la crème chocolat # cointreau: # 50 g de chocolat noir à 70% de cacao # 40 g de beurre bio en pommade # 50 g de sucre de canne blond # 1 c. à s. de farine blanche # 2 c. à s. de cointreau # 1 œuf bio # 50 g de poudre d'amandes
Pour la sauce chocolat: # 200 ml d'eau # 150 g de sucre de canne blond # 60 g de cacao en poudre non sucré # 60 g de crème liquide bio
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préparation de la pâte:
Mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et mélanger grossièrement à la cuillère en bois. Malaxer ensuite la pâte avec les mains. Emballer la pâte dans du papier film et mettre au frais une demi-heure. Préchauffer le four à 150°C. Étaler la pâte finement et chemiser les moules. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 minutes. La pâte doit être légèrement cuite et prendre une très légère coloration dorée. Laisser refroidir dans les moules.
2. Préparation de la crème chocolat - cointreau:
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajouter la farine et le cointreau. Mélanger, ajouter l’œuf. Mélanger puis incorporer le chocolat fondu et la poudre d'amandes. Mélanger. Déposer la crème sur les fonds de tarte. Enfourner et cuire à 170°C pendant 10 à 15 minutes: une fine croûte doit se former en surface. Laisser tiédir avant de démouler.
3. Préparation de la sauce au chocolat:
Mélanger l'eau, le sucre et le cacao en poudre dans une casserole et porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour lisser le mélange. Ajouter la crème liquide et porter à nouveau à ébullition. Laisser refroidir hors du feu. Dès que la sauce a refroidi, napper les tartes. Mettre au frais quelques temps pour que la sauce se fige.
