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Petits gâteaux aux dattes Medjool

Donne 12 petits gâteaux bien moelleux et tout parfumés, légers, sans gluten et sans lait.
Catégories :Autres petits gâteaux

Petits gâteaux aux dattes Medjoolcuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# 250 ml de yaourt de soja
# 1/3 de pot de purée de noix de cajou
# 2 œufs
# 1/2 pot de sucre de canne roux
# 1 pot de farine de riz
# 1 c. à café de poudre levante sans phosphate ni gluten
# 8 dattes Medjool + 3 pour la décoration
# 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine bio


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Verser le yaourt de soja dans un saladier, laver et essuyer le petit pot qui servira de mesure pour la suite de la recette.

2. Le remplir environ à 1/3 de purée de noix de cajou à température ambiante. Ajouter les gouttes d'huile essentielle et bien mélanger. Incorporer la purée parfumée au yaourt de soja, rajouter les œufs l'un après l'autre et mélanger. Ajouter 1/2 pot de sucre de canne et un pot bien rempli de farine de riz, ainsi que la poudre levante; bien mélanger.

3. Incorporer 8 dattes coupées en petits morceaux. Huiler de petits moules, répartir la pâte et décorer chaque gâteau avec 3 lamelles de dattes (je coupe chaque datte en 4 puis chaque 1/4 encore en 3, donc il me faut 3 dattes pour 12 gâteaux.

4. Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°C (à surveiller selon l'épaisseur de pâte). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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