# 250 ml de yaourt de soja # 1/3 de pot de purée de noix de cajou # 2 œufs # 1/2 pot de sucre de canne roux # 1 pot de farine de riz # 1 c. à café de poudre levante sans phosphate ni gluten # 8 dattes Medjool + 3 pour la décoration # 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine bio
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Verser le yaourt de soja dans un saladier, laver et essuyer le petit pot qui servira de mesure pour la suite de la recette.
2. Le remplir environ à 1/3 de purée de noix de cajou à température ambiante. Ajouter les gouttes d'huile essentielle et bien mélanger. Incorporer la purée parfumée au yaourt de soja, rajouter les œufs l'un après l'autre et mélanger. Ajouter 1/2 pot de sucre de canne et un pot bien rempli de farine de riz, ainsi que la poudre levante; bien mélanger.
3. Incorporer 8 dattes coupées en petits morceaux. Huiler de petits moules, répartir la pâte et décorer chaque gâteau avec 3 lamelles de dattes (je coupe chaque datte en 4 puis chaque 1/4 encore en 3, donc il me faut 3 dattes pour 12 gâteaux.
4. Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°C (à surveiller selon l'épaisseur de pâte). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
