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Macarons au Chocolat au Lait

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- La Popotte de Manue - www.lapopottedemanue.canalblog.com Contrairement à Manue ( et bien d'autres), je ne suis pas fan de Macarons, je n'ai donc pas testé sa recette. Mais, je sais que je peux lui faire confiance et vous aussi ! Remerciements également aux autres championnes de Macarons : - L'indétrônable Mercotte : http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/08/23/2497258.html - Sylvie : http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/09/19/2698342.html
Catégories :MacaronsMacarons

Macarons au Chocolat au Laitcuisine végétarienne

Ingrédients de la recette :
# Pour les coques :
# 2 fois 60 G de blancs d'oeufs
# 35 G de sucre en poudre
# 150 G de poudre d'amandes
# 150 G de sucre glace
# Pour le sirop : 150 G de sucre & 50 G d'eau

Pour la ganache au chocolat au lait :
# 100 G de chocolat au lait
# 5 cl de crème fraîche
# 1 C. à c de glucose
# 10 G de beurre




Préparation + cuisson :
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

2. Montez en neige 60g de blancs d'oeufs à T° ambiante, avec le sucre en poudre.

3. Faites cuire à 110° 150g de sucre et 50g d'eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laissez tourner le robot jusqu'à refroidissement. Environ 15mn.

4. Mélangez 60g de blancs d'oeufs non montés aux poudres tamisées et ajoutez la meringue italienne à la maryse en macaronnant.

5. Dressez à la poche avec une douille laisser croûter ou pas. Faites cuire 15 minutes à 160°C.

Pour la ganache au chocolat au lait :
1. Hachez finement le chocolat.
2. Faites chauffer la crème fraîche avec le glucos jusqu'à ce qu'elle soit bouillante et versez-là sur le chocolat.
3. Mélangez délicatement et ajoutez le beurre. Laissez reposer 2 heures au frais.

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