Blog : CuisinePop Le p'tit mot en + : Aude Cuisine POP
Hybride de l'oranger et du citronnier, le citron Meyer a une peau plus fine et plus orangée que le citron classique. Il est par ailleurs réputé pour être moins acide.
Madeleines au citron Meyer et aux graines de Pavot
# Pour 24 madeleines : # 80g de beurre salé # 80g de farine T80 # 100g de sucre de canne blond non raffiné # 2 oeufs # 1 citron non traité (Meyer) # 2 c. à soupe rases de graines de pavot # 1/2 c. à café de gousses de vanille en poudre # 1 c. à café de poudre à lever sans phosphate
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préchauffez le four sur Th. 4 -150°C. Beurrez deux plaques de moules à madeleines.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Versez le sucre dans une terrine, ajoutez les oeufs et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le jus du citron Meyer, puis la farine et la levure. Ajoutez enfin le beurre fondu, sans cesser de remuer. Incorporez les zestes du citron, les graines de pavot et les gousses de vanille. Mélangez.
3. Versez la pâte dans les moules et glissez au four. Laissez cuire 15 mn jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées. Retirez les plaques du four et démoulez les madeleines. Laissez-les tiédir sur une grille avant de les déguster.
