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Vous pouvez tout aussi bien réaliser ces biscuits avec de la farine blanche. Pour la 1ère fournée, j'ai glissé un petit carré de chocolat noir au centre du biscuit...Au sortir du four, c'est un pur délice car le chocolat est encore fondant. Le gingembre vient relever parfaitement le parfum de ces biscuits.
Je fais comment ? Pour 20 biscuits :
1. Mettez la farine et le sucre glace dans un saladier. Mélangez. Creusez un puits et ajoutez l'oeuf entier. Commencez à malaxer la pâte.
2. Ajoutez progressivement le beurre ramolli et pétrissez. Incorporez le gingembre et les écorces de citron confit et pétrissez à nouveau. Formez une boule et emballez-la de film alimentaire. Placez au réfrigérateur au minimum 1/2 heure, idéalement 2 heures.
3. Préchauffez le four à 180°C. Prélevez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Applatissez-les avec la paume de la main et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20-25 mn selon la taille de vos biscuits.
