recettes de cuisine végétarienne

La recette

Pour la pâte:
- 110 g de beurre en pommade
- 125 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 1 fève tonka râpée

Pour la crème chocolat - cointreau:
- 50 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 40 g de beurre pommade
- 50 g de sucre
- 1 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de cointreau
- 1 oeuf
- 50 g de poudre d'amandes

Pour la sauce chocolat:
- 200 ml d'eau
- 150 g de sucre
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 60 g de crème liquide

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 35 mn
• Cuisine végétarienne

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1. Préparation de la pâte:

Mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et mélanger grossièrement à la cuillère en bois. Malaxer ensuite la pâte avec les mains. Emballer la pâte dans du papier film et mettre au frais une demi-heure. Préchauffer le four à 150°C. Etaler la pâte finement et chemiser les moules. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 minutes. La pâte doit être légèrement cuite et prendre une très légère coloration dorée. Laisser refroidir dans les moules.

2. Préparation de la crème chocolat - cointreau:

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajouter la farine et le cointreau. Mélanger, ajouter l'oeuf. Mélanger puis incorporer le chocolat fondu et la poudre d'amandes. Mélanger. Déposer la crème sur les fonds de tarte. Enfourner et cuire à 170°C pendant 10 à 15 minutes: une fine croûte doit se former en surface. Laisser tiédir avant de démouler.

3. Préparation de la sauce au chocolat:

Mélanger l'eau, le sucre et le cacao en poudre dans une casserole et porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour lisser le mélange. Ajouter la crème liquide et porter à nouveau à ébullition. Laisser refroidir hors du feu. Dès que la sauce a refroidi, napper les tartes. Mettre au frais quelques temps pour que la sauce se fige.



Source :

Aurélie - Popotte entre potes-

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