recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 250g d'épeautre cuit
- 125g de pousses d'épinards
- 6 tomates cerises
- 1 boule de Mozzarella de Bufflone

Pour la vinaigrette :
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de balsamique
- 1 c. à s. de parmesan râpé
- 1 pincée de gomasio
- 1 pincée de poivre
- Graines de tournesol
- Graines de sésame
- Noix hachés

• 2 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Rincez les pousses d'épinards à l'eau claire. Evitez de les laisser tremper, car une bonne partie de leurs nutriments sont hydrosulbles.

2. Préparez la vinaigrette dans un grand bol : Versez l'huile de sésame, ajoutez le vinaigre de balsamique, le parmesan, le gomasio, le poivre et mélangez. Incorporez ensuite une petite poignée de graines de tournesol, une petite poignée de graines de sésame et une dernière poignée de noix hachés. Mélangez et versez cette vinaigrette dans 2 saladiers. Réservez.

3. Découpez la boule de mozzarella en tranches épaisses. Découpez les tomates cerises en deux. Réservez.

4. Mélangez les pousses d'épinards avec une première partie de la vinaigrette dans le 1er saladier. Faites de même avec l'épeautre cuit et froid dans l'autre saladier. Dressez 2 assiettes avec cette salade. Ajoutez au centre, un petit monticule d'épeautre. Ajoutez les tomates cerises et les tranches de mozzarella. Servez immédiatement.


Source :

Aude - Le 1er avril 2007 -
Pour être en bonne santé, mangez des épinards ! Non pour sa soit-disant grande contenance en fer ( Il y aurait eu erreur de dactylographie avec une virgule mal placée dans un rapport de recherche) mais parce qu'il contient un acide gras assez rare dans l'alimentation : L'acide linoléique. Une "bonne"graisse nécessaire à une bonne santé.
De plus, c'est un légume riche en carotène, raison pour laquelle, il a une action remarquée sur la peau, la vue et la croissance.

Le 2ème atout majeur de cette salade est la présence de sésame ( Huile, gomasio et graines). Le sésame est une bonne source de vitamines. Il contient aussi du sésamol et du sésaminol, deux antioxydants particulièrement efficaces contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.

C'est pas mal tout cela, pour se faire une jolie peau, non ?

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