Salade de riz, lentilles, épinards, noix de cajou

cuisine végétalienne
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Je fais comment ?

1. Faites chauffer une grande quantité d’eau. Lorsqu’elle boue, versez le riz et laissez cuire 15 à 20 minutes.

2. Pendant ce temps, épluchez la carotte. Coupez le céleri et la carotte en petits morceaux. Émincez l’oignon.

3. Dans une casserole, versez la cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’oignon, l’ail, les morceaux de carotte et de céleri. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Versez les lentilles sur ce mélange et recouvrez de 400 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.

4. Égouttez le riz, conservez. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les sans les rincer.

5. Laissez tiédir les lentilles et le riz. Dans un grand saladier, mélangez les pousses d’épinard, les lentilles et le riz. Parsemez cette salade de noix de cajou.

6. Préparez votre assaisonnement en mélangeant 5 ml d’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez légèrement. Mélangez le tout,
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Ingrédients de la recette :

» 200 g de riz
» 100 g de lentilles
» 50 g de pousses d’épinard
» 1 oignon
» 1 gousse d’ail écrasée
» 1 petite carotte
» 1 branche de céleri
» 1 c à soupe de noix de cajou non salées
» 1 c à s d’huile d’olive + 5 ml
» 1 c à s de vinaigre balsamique
» 1 c à s de jus de citron
» sel, poivre

Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson
Cuisson : 40 min
4 personnes
4 personnes
recette végétalienne

Cuisine bio végétalienne

sans gluten

Sans gluten

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