Légumes cuisinés : Taboulé de choux fleur

Taboulé de choux fleur
Ingrédients :

- 1 choux fleur
- 2 échalotes
- 4 c. à s. de crème liquide (à ajuster)
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 petite poignée de gruyère
- sel, poivre
- un peu d'huile
Je fais comment ?

1. Prélever les fleurs, laver et égoutter. Mettre les fleurs par petite quantité au mixer pour les réduire en petite graine. On doit aboutir à l'aspect et à la consistance d'une semoule. On peut également les réduire à l'aide d'une grosse râpe.

2. Faire bouillir un litre d'eau avec du sel et y jeter les graines de choux fleur. Blanchir pendant 3 minutes et refroidir.

3. Émincer les échalotes et les faire rissoler dans un peu d'huile. Saler, poivrer et ajouter l'ail écrasé. Attention à ne pas faire bruler l'ail.
Incorporer la semoule de choux fleur aux échalotes/ail. Après 5 min, verser la crème liquide. Faire cuire 10 min.

4. Hors du feu ajouter le parmesan et le gruyère. Mélanger jusqu'à ce que le fromage est fondu, laisser reposer 5 min.

Source :

Source : http://eloauxfourneauxetcie.blogspot.com/2009/03/taboule-de-choux-fleur-et-sa-sauce.html

Il n'est pas obligatoire de blanchir le choux, cela permet de le rendre plus digeste.
Une fois le choux fleur blanchie on peut l'accommoder comme de la semoule.
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • 4 personnes
  • cuisine végétarienne Cuisine végétarienne
Recette proposée par le blog Elo aux fourneaux et Cie le 23/03/2009.
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