Soupes : Soupe de lentilles corail au quinoa (sans gluten)

Ingrédients :

- 250 g de lentilles corail
- 1 poignée de quinoa
- 1 litre d’eau
- 1 grosse boite de tomates concassées
- 5 graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin de poudre
- 1 gros oignon finement émincé
- 1 cuillère à café de purée de piment
- Feuilles de coriandre fraîche ou surgelée (facultatif)

Je fais comment ?

1. Rincer les lentilles sous l’eau froide et les mettre à égoutter dans une passoire.

2. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et les épices. Lorsqu’il devient transparent ajouter les tomates puis les lentilles. Couvrir d’eau, saler.

3. Porter à ébullition puis ajouter la quinoa préalablement rincée. Laisser cuire une quinzaine de minute. Lorsque la soupe est cuite, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis ajouter la purée de piment.

4. Attendre qu’elle refroidisse afin de la mixer sans risque. On peut également la servir tel quel ( cf. photo). Saupoudrer de feuilles de coriandre.