# Pour la pâte : # 350 g de farine de blé T45 # 80 g de semoule blanche de blé dur fine # 30 g de poudre impérial # 11g de levure de boulanger # 70 g de sucre blond en poudre # 1 pincée de sel # 70 g de margarine végétale molle # 20 cl de crème de soja à cuisiner tiède
Pour la crème pâtissière : # 530g de crème dessert soja vanille # 2 c. à soupe de poudre impérial # 50 g de sucre blond en poudre # 30 g de margarine végétale
Pour la garniture : # 50 g de poudre de noisettes # 50 g de pépites de chocolat au lait (Sweet William)
Pour la dorure et la brillance : # quelques noisettes de margarine végétale # sirop d'agave
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Faire chauffer la crème de soja, y dissoudre la levure et laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la semoule de blé, la poudre impérial, le sel, le sucre, la margarine et la crème/levure tiède. Pétrir vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène et souple. La pâte doit se décoller des parois du saladier.
3. Laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud et couverte d'un torchon propre.
4. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.Dans une casserole, verser la crème dessert à la vanille, la poudre impérial, le sucre et la margarine. Mélanger au fouet continuellement, sur un feu moyen, jusqu'à ébullition. Maintenir 2 minutes l'ébullition sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Remuer de temps en temps pour éviter qu'une pellicule se forme.
5. Abaisser la pâte au rouleau en un rectangle d'environ 30 cm sur 40 cm.
6. Donner un dernier tour de fouet à la crème avant de l'étaler sur toute la surface de la pâte. Saupoudrer ensuite la poudre de noisettes et parsemer les pépites de chocolat.
7. Rouler la pâte dans le sens de la longueur afin de former un boudin. Couper délicatement le boudin en 7 tranches égales.
8. Placer ensuite les tranches dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre et laisser lever 30 bonnes minutes.
9. Préchauffer le four 10 minutes à 180° C.
10. Parsemer quelques noisettes de margarine sur toute la surface du Chinois. Mettre au four 30 minutes à 180° C.
A la sortie du four, enduire au pinceau le Chinois avec du sirop d'agave.
Laisser refroidir.
