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Mousse aérienne au chocolat

Mots-Clés associés : agar agarchocolatmousses
Blog de Philo aux fourneaux
Auteur : PHILO
Blog : Philo aux fourneaux
Catégories :MoussesPauses gourmandes

Mousse aérienne au chocolatcuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 100 g de chocolat pâtissier
# 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
# 2 blancs d'œufs
# 40 g de sucre complet
# 125 ml de lait de riz
# 2 g d'agar agar
# 200 ml de crème de soja liquide
# Facultatif : quelques gouttes d'essence de noix de coco ou autre


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 4 personnes
# Cuisine végétarienne
# Sans gluten
Je fais comment ?
1. Faites fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux et le cacao en poudre. Mélangez.
Dans un saladier, battez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre complet.

2. Dans une casserole, mélangez le lait et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

3. Faites chauffer à part la crème de soja sans la faire bouillir. Dans la casserole de lait, ajoutez le chocolat fondu, puis la crème en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajoutez à ce moment là, si vous le souhaitez, les quelques gouttes essences de noix de coco ou autre.

4. Versez petit à petit le mélange sur les blancs en neige en l'incorporant délicatement.
Versez dans des ramequins votre préparation et placez au frais pendant deux heures environ.
Parsemez de noix de coco au moment de servir.

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