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Minestrone Vert printanier

Mots-Clés associés : aspergesfève
Blog de Food box
Auteur : LILIBOX
Blog : Food box
Le p'tit mot en + : Food Box Les temps de cuisson sont indicatifs , cela dépend de la grosseur de vos légumes. J'ai fait cuire à part les tètes d'asperges pour leur garder leur superbe et décorer chaque assiette avec, sans les abîmer. NOTE Cuisine POP : Consultez la liste des fromages sans présure animale sur le site végétarisme.info.fr
Catégories :Pâtes cuisinées

Minestrone Vert printaniercuisine végétarienne

Par
Ingrédients de la recette :
# 1 botte d'asperges vertes
# 200 g de fèves fraîches écossées et pelées
# 250 g de petits pois sans leur gousse
# 15 grandes feuilles d'épinard
# la moitié d'une botte de persil plat
# 15 g de ciboulette
# 15 g de basilic
# 150 g de spaghettis fin
# Huile d'olive
# Sel et poivre
# 1 beau morceau de Parmigiano Reggiano


Préparation + cuisson :
# Préparation : min
# Cuisson : min
# 6 personnes
# Cuisine végétarienne
Je fais comment ?
1. Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon. Réserver.

2. Découper les asperges en 4 et réserver. Découper en fines lanières les feuilles d'épinards.

3. Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre). Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards. Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée. Remettre en température. Vérifier le salage et poivrer.

4. Verser un beau filet d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif). Déposer les spaghetti dans la marmite et remuer avec délicatesse.

5. Au service , râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette.

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