recettes de cuisine végétarienne

La recette

Pâte sablée pour une grande tarte / pour 9 tartelettes diviser par 2 les proportions
- 200 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 60 gr de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 1 très grosse cuillère à soupe par tartelette environ
- 1 ou 2 pincée d'agar-agar (facultatif)

• Cuisson : 25 mn
• Cuisine végétarienne

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1. Préparez la pâte brisée : Mélangez en effritant du bout des doigts la farine, le sucre, le sel et le beurre. Quand le mélange est sableux, ajouter les 2 jaunes afin de lier la pâte. Former une boule puis l’aplatir. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes – 1 heure. Etaler la pâte puis découper les fonds à l'aide d'un emporte-pièce dentellé. Diposer-les dans des petits moules à tartes. Piquer la pâte puis la recouvrir de haricots secs avant de la faire cuire à four doux thermostat 5 (150°c) pendant 15-20 minutes.

2. Faire chauffer la confiture à feu doux. Lorsqu'elle est bien chaude et liquide la verser dans les fonds de tartelettes. Filtrer la confiture pour un effet "gelée" ou "miroir". Mettre dans un endroit frais.

Source :

Astuce 1 : étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé cela évitera de la briser en la déposant dans le moule.
Astuce 2 : si la confiture est trop liquide ajouter, pendant que la confiture chauffe, une ou deux pincées d'agar-agar puis porter à ébullition. Verser ensuite dans les fonds de tartelettes.
N.B : l'agar-agar est un gélifiant naturel très puissant obtenu à partir d'une algue. Vous le trouverez dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bio.
- SuikSuik-

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