recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 200 g de galettes bretonnes
- 4 c. à s. de beurre fondu
- 750 g de ricotta
- 120 g de sucre
- 3 - 4 citrons (le zeste de 2 citrons + 150 ml de jus de citron)
- 4 oeufs

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Cuisine végétarienne

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1. Passer les biscuits au mixeur pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec une cuillère en bois. Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Verser les miettes de biscuits dedans et tasser le tout pour former une croûte avec les doigts ou avec le fond d'un verre. Mettre au congélateur ou au réfrigérateur le temps de préparer la crème au fromage, pour que la croûte durcisse.

2. Préchauffer le four à 160°C. Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre, battre, ajouter le jus de citron et les zestes. Ajouter les oeufs un à un, en battant entre chaque addition.

3. Verser la crème sur la croûte de biscuits et enfourner pour 1 heure. Laisser ensuite le cheesecake refroidir dans le four éteint. Mettre au frais pour 24 heures au minimum (48 heures, c'est mieux)



Source :

Aurélie - Popotte entre potes-

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