Un livre de Anne Brunner
Photographies de Myriam Gauthier-Moreau
PRÉSENTATION DE L'ÉDITEUR
Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines.
Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.
' Quels sont les types d'algues que L'on peut consommer ?
' Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?
' Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ?
Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives.
Nori, kombu, wakamé, agar-agar? De L'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus :
* Salade d'algues crues aux noisettes
* Des tartines aux haricots de mer
* Pop corn salé au nori
* Brandade de dulse
* Fougasse aux algues, à L'ail et aux câpres
* Soufflé au nori
Source : La Plage Editions
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