Je fais comment ?

1. Faire cuire les airelles avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'elles compotent. Mixer les airelles pour obtenir une compote épaisse.

2. Tamiser la soupe d'airelles pour supprimer toutes les petites peaux désagréables. Ajouter un verre d'eau, l'édulcorant et la vanille et émulsionner jusqu'à obtenir la texture d'une soupe ou d'un coulis. Ajouter de l'eau si nécessaire.

3. Verser la soupe dans des bols et disposer des quartiers de pêches. Déguster.

Source :

Celilune - Home made with love -
Si comme moi, vous réaliser cette recette en dehors de la saison des pêches, pensez aux fruits en boîte que vous choisirez au jus ou à l'eau et non au sirop. Comptez 200g de fruits. Vous pourrez alors choisir d'ajouter le jus des pêches à la soupe plutôt qu'un second verre d'eau.