Je fais comment ?

1. Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Mettez au milieu le sel & le beurre en morceaux. Travaillez le beurre du bout des doigts en lui faisant absorber peu à peu la farine. Vous devez obtenir un mélange sableux.

2. Reformez une fontaine et versez-y un peu d'eau. Versez juste assez d'eau pour pouvoir mettre la pâte en boule. Elle ne doit pas être trop collante.

3. Pétrissez rapidement pour former une boule compact. La pâte sera meilleure si vous ne la travaillez pas trop.

4. Saupoudrez légèrement la pâte de farine, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer (idéalement) 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi l'étaler directement sur du papier sulfurisé.