Petits gâteaux Vegan cupcakes

Recette proposée par le blog Feuille de chou le 26/02/2007.

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Ingrédients :

- 350 ml de lait de soja à la vanille
- 1 c. à s. de vinaigre de pomme
- 250g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- ½ c. à c. de bicarbonate
- ½ c. à c. de sel
- 150g de sucre
- 120 ml d'huile de colza
- 1 c. à c. de vanille en poudre

Je fais comment ?

1. Préchauffer le four à 375°F / 180°C.

2. Mettre des collerettes dans les empreintes à muffins.

3. Mettre le vinaigre de cidre dans un verre doseur et couvrir de lait de soja jusqu'à atteindre les 350 ml. Bien mélanger et réserver au moins 5 minutes (le mélange doit “cailler” un peu, à la façon du buttermilk).

4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre saladier, mélanger le lait de soja buttermilkisé, l'huile, et la vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et battre vigoureusement pendant 2 minutes.

5. Remplir les caissettes aux 2/3 et enfourner pour 20 minutes. Faire refroidir sur une grille.

Source :

Déguster avec quelques cuillères de yaourt étalées sur le dessus. Voir toutes les recettes de l'auteur sur CuisinePop