Recettes végétariennes et gourmandeshttps://www.cuisinepop.comLes recettes végétariennes et végétaliennes© cuisinepop 2017fr-FR Cuisine Pop https://www.cuisinepop.com/img/logo.png https://www.cuisinepop.com/Thu, 23 Nov 2017 02:44:46 +0100veganhttps://www.cuisinepop.com/r3518/veloute_de_courgettes_au_quinoa_et_au_basilic.htmlVelouté de courgettes au quinoa et au basilichttps://www.cuisinepop.com/r3518/veloute_de_courgettes_au_quinoa_et_au_basilic.html2017-11-08 20:16:53
Je fais comment ?
1. portez un litre d'eau à ébullition et plongez-y les courgettes coupées en morceaux ainsi que l'oignon.

2. laissez cuire sur feu doux 15 minutes environ.

3. versez le gomasio, poivrez, ajoutez les flocons de quinoa puis couvrez. vous pouvez éteindre le feu et laissez poser quelques minutes : les flocons vont se réhydrater et cuire instantanément.

4. mixez la soupe de courgettes avec le basilic à l'aide d'un blender.

5. versez dans le contenant de votre choix et ajoutez quelques goutes d'huile d'olive vierge.



Ingrédients :
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 poignée de flocons de quinoa
- 1 douzaine de feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de gomasio
- poivre
- huile d'olive vierge ppf


Cette recette vous est proposée par AUDE]]>
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https://www.cuisinepop.com/r3851/sauce_ricotta_pesto_de_cresso.htmlSauce ricotta pesto de cressohttps://www.cuisinepop.com/r3851/sauce_ricotta_pesto_de_cresso.html2017-11-08 20:14:32
Je fais comment ?
1. mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. assaisonner.

2. mélanger le pesto ainsi obtenu à 250g de ricotta, rectifier l’assaisonnement.






Ingrédients :
- 100 g de parmesan en morceau
- 120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poêle)
- 1 belle botte de cresson
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de ricotta
- sel/poivre aux 5 baies


Cette recette vous est proposée par COCYTE]]>
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https://www.cuisinepop.com/r3649/veloute_de_champignons_aux_noisettes.htmlVelouté de champignons aux noisetteshttps://www.cuisinepop.com/r3649/veloute_de_champignons_aux_noisettes.html2017-11-03 09:51:32
Je fais comment ?
1. laver, éplucher et émincer les champignons afin de pouvoir les faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. lorsqu'ils commencent à se colorer et brunir un peu ajouter le lait de noisette ainsi que l'eau puis mélanger. saupoudrer l'ail en poudre avant de couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

2. verser le contenu de la casserole dans un blender, et mixer jusqu'à obtenir une préparation sans aucun morceaux, puis verser de nouveau dans la casserole. ajouter les noisettes en poudre, puis bien mélanger, toujours sur le feu afin d'épaissir un peu le velouté.

3. tout en pensant à remuer de temps à autre pour éviter la formation d'une peau, faire chauffer une poêle sans matière grasse pour y faire torréfier quelques noisettes entières (plus ou moins écrasées).

4. servir le velouté dans un bol, avec les brisures de noisettes grillées sur le dessus.



Ingrédients :
- 330 gr de champignons de paris
- 30 gr de noisettes en poudre
- quelques noisettes entières
- 200 gr de lait de noisettes
- 150 gr d'eau
- 5 gr d'ail en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre

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https://www.cuisinepop.com/r3544/veloute_petits_pois_et_wasabi.htmlVelouté petits pois et wasabihttps://www.cuisinepop.com/r3544/veloute_petits_pois_et_wasabi.html2017-11-02 18:27:28
Je fais comment ?
1. mettre les petits pois encore surgelés dans une casserole et couvrir d'eau juste à niveau. cuire 3-4 minutes. retirer du feu et passer au mixeur plongeant.

2. ajouter le wasabi et mixer encore. ne pas hésiter à utiliser son petit doigt pour tester la virulence du mélange ainsi obtenu.

3. ajouter le yaourt et mixer une dernière fois avant de servir.




Ingrédients :
- 450 g de petits pois surgelés
- 1 c. à soupe de yaourt au soja
- 1 bonne c. à café de wasabi


Cette recette vous est proposée par TOMBOUCTOU]]>
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https://www.cuisinepop.com/r3087/tarte_au_potimarron_et_aux_noix.htmlTarte au potimarron et aux noixhttps://www.cuisinepop.com/r3087/tarte_au_potimarron_et_aux_noix.html2017-11-02 18:06:13
Je fais comment ?
1. déposer les farines dans un saladier et mélanger bien avec les flocons d'avoine, saler puis mélanger intimement la margarine avec les farines; la texture doit ressembler à une préparation sableuse comme un crumble ; ajouter un peu d'eau ( mieux vaut pas assez que trop) et malaxer le moins possible pour faire imprégner rapidement l'eau dans la préparation. il faut éviter de trop travailler la pâte sinon, elle devient élastique. former une boule qui doit être ni trop sèche (compact), ni trop collante. la laisser reposer le temps de préparer le reste.

2. laver son potimarron, couper les extrémités, le coupe en 2 et avec une cuillère, enlever les graines et filaments ( les graines peuvent être récupérées pour les manger), puis couper en cube avec un gros couteau le potimarron.

3. couper de la même manière les 2 navets et le kaki en cube; il est inutile de peler le navet si sa peau est fine.
ciseler un oignon doux.

4. puis dans une casserole à fond épais, verser un peu d'huile d'olive et faire dorer légèrement l'oignon puis ajouter le potimarron, les navets et le kaki, verser un verre d'eau et baisser le feu; couvrir la casserole pour une cuisson douce à l'étouffée; les fruits et légumes sont prêts lorsque vous pouvez enfoncez la pointe d'un couteau très facilement; la cuisson doit prendre 15-20 minutes; il est important de vérifier que les légumes n'accrochent pas et si besoin est , de rallonger avec un peu d'eau.

5. dans un blender ou avec un mixer à bras ( attention aux éclaboussures ), mixer grossièrement la préparation, ajouter 1 à 2 cuillères de sauce tomates du commerce, deux poignées de noix concassées grossièrement auparavant, 2 oeufs légèrement battus, un peu de lait végétal.

6. foncer vos moules à tarte après les avoir bien huilés. strier avec un couteau des petites fentes ( ou piquer avec une fourchette) pour aérer la pâte pendant la cuisson.
puis verser l'appareil sur la pâte, lisser comme vous pouvez; si vous le souhaitez, vous pouvez précuire la pâte une dizaine de minutes avant .

7. cuire environ 30 minutes à thermostat 6 (180 degrés)
lorsque la pâte est bien croquante et la pâte bien compacte , vous pouvez sortir votre tarte ; attendre un peu pour la démouler et la couper en part;




Ingrédients :
Pour 2 petits plats à tarte de 20 cm :
- 80g de margarine végétale
- 130g de mélange de farine ( 30g complète et 100g de 't80' )
- 30 g de flocons d'avoine
- du sel marin
- 5-10 cl d'eau

- 1 petit potimarron
- 2 navets
- 1 oignon
- 1 kaki
- 2 oeufs
- un peu de lait végétal
- de l'huile d'olive

Cette recette vous est proposée par La Croquette]]>
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https://www.cuisinepop.com/r2306/cheesecake_sale_au_parmesan_et_gorgonzola.htmlCheesecake salé au parmesan et gorgonzolahttps://www.cuisinepop.com/r2306/cheesecake_sale_au_parmesan_et_gorgonzola.html2017-11-02 18:02:53
Je fais comment ?
1- mettre les biscuits apéritis et le beurre dans un mixer. mélanger à grande puissance environ 30 secondes. recouvrir le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé.

2- prendre un moule à gâteaux à bords hauts (environ 20 à 25cm de diamètre). etaler le mélange beurre/gâteaux de manière homogène dans le fond du moule. appuyer bien avec vos doigts pour tasser le mélange qui servira de base au cheesecake.

3- mettre dans un saladier la ricotta, le mascarpone et le saint-moret. détendre les fromages au fouet. ajouter le parmesan et fouetter de nouveau. ajouter les oeufs un à un en continuant à fouetter.

4- couper le gorgonzola en dés et l'incorporer au mélange à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.

5- verser la préparation du cheesecake au dessus de la base dans le moule. mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°c durant 1 heure.

6- laisser refroidir dans le four éteind et mettre au réfrigérateur au minimum 24 heures.




Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
- 200g de biscuits apéritifs en forme de triangle au pavot et au sésame
- 70g de beurre.

pour le cheesecake :
- 500g de ricotta
- 225g de mascarpone
- 125g de saint-moret ®
- 100g de parmesan frais râpé
- 4 œufs
- 150g de gorgonzola.


Cette recette vous est proposée par WonderSophie2]]>
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https://www.cuisinepop.com/r2115/rostis_de_poireaux_et_de_patate_douce.htmlRöstis de poireaux et de patate doucehttps://www.cuisinepop.com/r2115/rostis_de_poireaux_et_de_patate_douce.html2017-11-02 18:00:18
Je fais comment ?
1. râper avec les gros trous de la râpe la patate épluchée. laver et couper finement les poireaux. mettre dans une poêle et cuire à couvert 1/4 d'heure à feu moyen (ne pas faire colorer mais suer). découvrir et laisser s'assécher.

2. sur une plaque allant au four, déposer des carrés de papier sulfurisé et utiliser des ronds à pâtisserie pour former les röstis en tassant bien. sinon faire avec deux cuillères et former des petits tas serrés.

3. enfourner sous le gril une dizaine de minutes. attendre un peu pour décoller du papier sulfurisé.




Ingrédients :
Pour 6 à 8 röstis :
- 1 patate douce
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1/2 c. à c. de cumin en grain

Cette recette vous est proposée par NATHALIE]]>
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https://www.cuisinepop.com/r4009/houmous_de_pois_chiches_express.htmlHoumous de pois chiches expresshttps://www.cuisinepop.com/r4009/houmous_de_pois_chiches_express.html2016-03-24 18:35:39
Je fais comment ?
Mixer, tout simplement, tous les ingrédients dans un mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une crème.





Ingrédients :
- 300 g de pois chiches cuits (en boîte de conserve pour la version express)
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- le jus d’1/2 citron jaune
- 125 ml d’eau

Cette recette vous est proposée par PRINCESSEETSPORTIVE]]>
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https://www.cuisinepop.com/r4011/mousse_au_chocolat_vegan.htmlMousse au chocolat veganhttps://www.cuisinepop.com/r4011/mousse_au_chocolat_vegan.html2016-03-24 18:21:25
Je fais comment ?
1. faire fondre au bain marie le chocolat réduit en morceaux

2. pendant ce temps, battre le jus de pois chiches à l’aide d’un batteur. il faut plus de temps pour monter en neige le jus de pois chiches, environ 5 bonnes minutes

3. ajouter au chocolat la neige de pois chiches, mélanger délicatement et en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène

4. placer la mousse dans des ramequins et réserver au réfrigérateur durant 1h minimum avant dégustation



Ingrédients :
- 150g de chocolat avec 55% de cacao végétalien
- 120g de jus de pois chiches biologiques en conserve


Cette recette vous est proposée par PRINCESSEETSPORTIVE]]>
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https://www.cuisinepop.com/r4019/soupe_a_l_orge_perlee_et_riz_nerone.htmlSoupe à l'orge perlée et riz nérone https://www.cuisinepop.com/r4019/soupe_a_l_orge_perlee_et_riz_nerone.html2016-03-24 18:08:42
Je fais comment ?
1. faites cuire l’orge et le riz dans deux casseroles séparément, en fonction du temps spécifié sur chaque paquet. Égouttez et réservez.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. lavez le céleri et détaillez-le également en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon finement.

3. versez un peu d’huile d’olive dans la marmite et faites-y revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant environ 10 minutes à feu moyen.

4. ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour enrober l’ensemble. versez le bouillon et la crème d’amande, ajoutez les cranberrys, salez, poivrez et mélangez.

5. laissez mijoter 2 à 3 minutes, et ajoutez l’orge et le riz, rectifiez l’assaisonnement si besoin. mélangez l’ensemble, servez chaud.



Ingrédients :
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- ½ oignon
- 150 g d’orge perlée
- 50 g de riz noir (nérone)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 80 g de cranberries séchés
- 20 cl de crème d’amandes
- sel, poivre du moulin
- huile d’olive

Cette recette vous est proposée par CHRISTINE]]>
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https://www.cuisinepop.com/r4007/cheesecake_vegan_citron_et_speculoos.htmlCheesecake vegan citron et speculooshttps://www.cuisinepop.com/r4007/cheesecake_vegan_citron_et_speculoos.html2015-11-03 12:40:54
Je fais comment ?
1. commencer par préparer le fond du cheesecake: réduire en miettes les spéculoos à l’aide d’un robot-mixeur. faire fondre la margarine et la verser sur les miettes de spéculoos. bien mélanger. verser le mélange dans le fond du moule à charnière, et bien presser avec les doigts ou le fond d’un verre pour obtenir une base uniforme. mettre au frais.

2. préchauffer le four à 180°c.

3. pour la crème : faire fondre la margarine à feu doux. mettre le tofu soyeux, la crème de soja, le sucre en poudre, le jus et le zeste du citron dans le bol d’un mixeur. ajouter la margarine et mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse. incorporer la fécule tamisée et bien mélanger.

4. verser la crème sur le fond de spéculoos, et enfourner pour 1 heure.

5. a la fin de la cuisson, laisser refroidir le cheesecake, et le mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures avant déguster.




Ingrédients :
Pour le fond :

- 1 paquet de spéculoos végan
- 70g de margarine végétale

pour la crème :

- 120g de margarine
- 400g de tofu soyeux
- 200ml de crème de soja
- 100g de sucre en poudre
- 60g de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de jus de citron + le zeste du citron


Cette recette vous est proposée par Aurélie]]>
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https://www.cuisinepop.com/r4015/puree_de_courge_butternut.htmlPurée de courge butternuthttps://www.cuisinepop.com/r4015/puree_de_courge_butternut.html2015-11-03 12:08:54
Je fais comment ?
1. lavez la courge, coupez-la en deux dans la longueur , puis ôtez les graines. (pour cette recette, il n’est pas nécessaire d’éplucher le légume)

2. détaillez chaque moitié en petits cubes.

3. faites cuire la moitié des cubes de butternut au cuiseur-vapeur pendant 30 mn.

5. faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.

6. ajoutez l’autre moitié des cubes de butternut dans la poêle avec un verre d’eau. laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn.

7. vérifiez la cuisson des légumes en plantant un couteau dedans. il doit y rentrer très facilement.

8. une fois les cubes de courge cuits, les transvaser dans un mixeur. mixez jusqu’à obtenir une texture toute douce.

9. ajoutez la margarine, le sel et le poivre, puis mixez de nouveau.

10. tadam ! une purée onctueuse et crémeuse qui saura vous réchauffer en ce jour automnal :)



Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 30 g de margarine végétale
- 1 c.à.s d'huile d’olive
- sel
- poivre

Cette recette vous est proposée par LILLY THE COOK]]>
https://www.cuisinepop.com/photos/recette/source/puree_de_patates_douce_en_deux_cuissons.jpg