Ce qui confère à cette recette son italian touch, c'est l'utilisation de l'huile d'olive, dans ce cas il s'agit encore une fois de l'huile sicilienne de Pianogrillo, aux senteurs de feuilles de tomate, d'herbe fraichement coupée et d'artichaut.
Mousse au chocolat à l'huile d'olive et à la fleur de sel
Ingrédients de la recette :
# 100 g de chocolat noir 70% # 30 g d'huile d'olive extra vierge # 60 g de sucre # 3 jaunes d’œufs bio # 4 blancs d’œufs bio # Une pincée de fleur de sel
Préparation + cuisson :
# Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter l'huile d'olive.
2. Travailler au fouet les jaunes avec le sucre et le sel. Incorporer le mélange au chocolat. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement, verser la mousse dans des ramequins individuels et laisser reposer le tout pendant quelques heures au frigo.
3. Pour servir, verser une goutte d'huile sur les mousses et saupoudrer avec quelques grains de fleur de sel.
