recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 350 G de boulghour
- 3 bottes de persil plat
- 2 bottes de menthe
- 5 jeunes oignons nouveaux
- 2 citrons
- 3 tomates
- 12 cl d’huile d’olive
- 1/2 l d’eau
- Sel & Poivre

• Préparation : 15 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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Cette recette demande 2 heures de repos au réfrigérateur

1. Versez le boulghour dans un bol avec l’eau froide. Laissez tremper pendant 10 minutes. Retirez-le de l’eau et pressez-le bien afin d'enlever l'excédent d'eau.

2. Epluchez et hachez finement les oignons nouveaux avec une partie de la queue verte. Coupez les tomates en petits cubes. Hachez finement la menthe et le persil sans prendre la peine d’équeutter. Il faut garder les tiges et les hacher également. Coupez les citrons en 2 et pressez-les pour récupérer le jus.

3. Versez les oignons hachés, les tomates en cubes, les herbes hachées, le jus de citron, l'huile d'olive et le boulgour dans un saladier.Assaisonnez et mélangez. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Servez dés la sortie du réfrigérateur.

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