recettes de cuisine végétarienne

La recette

* 1 livre d’épinards frais hâchés
* 1 tasse de pois chiches que l’on a fait tremper pendant une heure
* 5 tomates moyennes coupées en dés
* 4 clous de girofle écrasés
* 2 gros oignons en rondelles
* 2 piments verts hâchés
* 1 petit morceau de gingembre râpé
* 2 cuillères à soupe d’huile
* 1/4 cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de coriandre
* 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
* 1/2 tasse d’eau et du sel

• Cuisine végétarienne

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Chauffer l’huile dans une cocotte minute et faire légèrement revenir l’ail à feu doux.

Ajouter les épinards, les pois chiches, les oignons, les tomates, le gingembre, les piments verts, le sel, le curcuma, le coriandre et le piment avec 1/2 tasse d’eau et faire cuire 10’ à la cocotte minute. Ouvrir ensuite la cocotte minute.

Ecraser le mélange avec un pilon en bois ou au mixeur. Il faut écraser le mélange et non le réduire en purée. Servir avec du riz.

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