recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 300 g de mozzarella
- Huile de friture
- 1 oeuf
- Farine
- Chapelure ( ou miettes de pain rassis)
- Sel & poivre

• 2 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Coupez la mozzarella en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Eliminez toute trace d'humidité en les tapotant délicatement avec de l'essuie-tout.

2. Chauffez l'huile à 185°C, c'est à dire dès qu'un petit morceau de pain grésille dès qu'on l'y plonge. Pendant que l'huile chauffe, battez l'oeuf dans une assiette creuse. Etalez un peu de farine assaisonnée de sel et de poivre sur une autre assiette et la chapelure ( ou les miettes de pain) sur une troisième.

3. Enrobez les tranches de fromage d'une fine couche de farine, puis éliminez le surplus. Plongez ensuite les tranches de mozzarella farinées dans l'oeuf battu et enrobez-les enfin de chapelure.

4. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne pas attendre trop longtemps car la panure risquerait alors de se séparer du fromage pendant la cuisson. Egouttez les tranches de mozzarella frites sur des feuilles d'essuie-tout et servez très chaud sur un nid de salade.

Source :

Aude - Le 29 janvier 2007-
Je me suis inspirée de la recette du livre "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne" aux éditions Manise. Il recommande ce plat en entrée mais pour un petit dîner en tête à tête, c'est parfait aussi !
Vous pouvez les préparer à l'avance et faire frire la mozzarella panée au dernier moment.
Le côté croustillant à l'extérieur contraste à merveille avec la mozzarella fondue.

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