Je fais comment ?

1. Faites cuire les courgettes épluchées avec deux oignons émincés, le laurier et l'origan dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

2. Lorsque les courgettes sont molles, mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée homogène en ayant pris soin d'ôter les feuilles de laurier.

3. Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs entiers avec la crème de soja, le Comté râpé et l'estragon hâché. Ajoutez la purée de courgettes et mélangez bien.

4. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie dans un four à 180° C pendant environ 40 minutes. La lame du couteau doit ressortir séche