recettes de cuisine végétarienne

La recette

- Un beau potimarron
- 300 ml de jus d'Oranges fraîchement pressées
- 600 ml d'eau
- 25 g de Beurre
- 1 gros Oignon
- 1 étoile de Badiane
- Cannelle en poudre
- Sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 40 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Couper en 4 le potimarron lavé. Enlever les graines. Mettre à bouillir dans une marmite de l'eau salée avec l'étoile de badiane. Plonger les 4 parts de potimarron dans l'eau parfumée et cuire environ 30 minutes. La peau doit être tendre.

2. Dans une autre marmite, faire revenir l'oignon émincé dans les 25 grammes de beurre et laisser le fondre doucement. Rajouter les 4 parts de potimarron cuites et écraser les à la fourchette

3. Revenir rapidement l'oignon et le potimarron. Mouiller avec les 300 ml de jus d'orange et rajouter l'eau de cuisson du potimarron petit à petit jusqu'à atteindre environ 600 ml.

4. Saler et mixer au mixeur plongeant. Servir chaud saupoudré de cannelle.

Source :

La peau du potimarron est comestible , donc ne pas l'éplucher .
L'acidité de l'orange compense bien le coté doux et farineux du potimarron

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