recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 1 coeur de céleri branche (uniquement les jeunes tiges et feuilles)
- 4 carottes
- 400 g de pois chiches cuits
- 250 g d'épinards en branches (congelés ou frais)
- 2 à 3 oignons nouveaux
- 200 ml de pulpe de tomates en boite
- 1.250 l de bouillon de légumes
- 1 à 2 c. à s. de curry (ici en poudre , un peu hot de la Maison Arosteguy)
- 1 c. à s. d' huile d'olive
- Sel

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• 6 personnes
• =Cuisine bio végétalienne

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1. Découper le celeri en petits tronçons, les carottes en rondelles fines et ciseler les oignons

2. Faire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'olive. Verser la pulpe de tomate et le curry, puis le bouillon de légumes. Saler et faire cuire environ 30 minutes. Les légumes doivent etre encore un peu fermes. Rajouter les pois chiches. Continuer la cuisson encore 5 minutes environ.

3. Rajouter les épinards grossièrement hachés dans le bouillon. Laisser les pocher dans le bouillon chaud , feu éteint pour conserver la belle couleur verte.

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