recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 250 ml d'eau
- 1 c. à café de hatcho miso
- ¼ de tasse de petites pâtes alphabet ou vermicelle (40g)
- ½ carotte

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 5 mn
• =Cuisine bio végétalienne

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Faire bouillir la moitié de l'eau puis y délayer le miso. Ajouter les pâtes et la carotte taillée très finement. Lorsque les pâtes sont cuites compléter avec l'eau bouillante restante ce qui permet de servir le bouillon bien chaud.

Source :

Le miso est une pâte de soja fermentée. On peut l'utiliser pour faire des bouillons, des sauces… Il en existe différentes sortes pouvant aller du jaune pâle comme le shiro miso au brun foncé ce qui est le cas du hatcho miso (il en existe d'autres mais ceux-ci sont ceux que j'utilise). Bien sûr les différentes sortes de miso ont des goûts différents le premier sera plus doux que le second.
Le miso non pasteurisé est un aliment vivant, riche en micro-organismes bénéfiques à notre organisme et en enzymes qui facilitent la digestion et l'assimilation des aliments. Le hatcho miso n'est pas très calorique puisqu'une cuillère à café (5g) apporte 12 kcal.

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