Glaces & Sorbets : Glace aux speculoos sans sorbetière

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 40g de sucre
- 40g de sucre glace
- 20cl de crème fraîche liquide entière
- 15 spéculoos + qq uns pour garnir le moule

Je fais comment ?

1. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre glace.

2. Monter la crème fraîche bien froide en chantilly. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange et l'incorporer à la chantilly. Ajouter délicatement ce mélange aux blancs en neige.

3. Mixer les spéculoos et les mettre dans la préparation. Garnir un moule à cake en silicone (ou un moule chemisé de papier sulfurisé) de spéculoos et y verser le mélange. Mettre au congélateur (24h avant de servir).

Source :

- A la table de Gaelle -
Cette recette a en plus le mérite de se faire sans sorbetière avec un résultat très satisfaisant, la glace a une texture super agréable sans cristaux et très crémeuse.
On peut également servir cette glace avec une crème anglaise à la chicorée.