recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 125 g de chocolat noir à 60% de cacao
- 60 g de beurre mou + 15 grs pour le moule
- 3 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 75 g de poudre d'amandes
- 15 g de farine pour le moule
- 20 g de cacao en poudre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• 6 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre pendant 1 à 2 minutes et mélangez bien.

3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre et fouettez au batteur électrique pendant 3 minutes. Incorporez la fécule de pomme de terre et la poudre d'amandes. Mélangez avec une cuillère en bois et rajoutez le chocolat fondu.

4. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation au chocolat.

5. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant 40 minutes.
Dès la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir.
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre quand celui-ci est froid.

Source :

- Philo aux Fourneaux -
D'après une recette du " LAROUSSE DU CHOCOLAT " de Pierre Hermé

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