recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 1 aubergine moyenne
- 125ml de petit pois cuit
- 1 oignon finement haché
- 1 tomate finement coupée
- 1 piment vert finement haché
- 1/2 c. à c. de chili rouge
- 1/2 c. à c. de garam massala
- 1/4 c. à c. de curcuma
- 2 c. à c. de ghee
- Sel & Poivre
- Coriandre pour la décoration

• 2 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Badigeonner l’aubergine d’huile et la faire griller au four à une température moyenne.
Retourner l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement grillée. Une fois fait, la passer sous l’eau froide ou la mettre dans un bol d’eau froide. Retirer la peau noire. Écraser la chaire.

2. Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter le piment vert et l’oignon, faire revenir jusqu’à une coloration dorée. Ajouter le chili, le garam massala, le curcuma et le sel. Bien mélanger. Ajouter les tomates et laisser les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Ajouter les petits pois et les aubergines. Bien mélanger et laisser cuire pendant 5-7 minutes à feu moyen. Garnir le baigan bharta de quelques feuilles de coriandre et servir chaud.


Source :

- La Page de la Noisette -
Il y a de cela une semaine, je suis retournée dans le restaurant indien-pakistanais de Baléxert, un grand centre commercial suisse à Genève. J’y ai à nouveau mangé leur Baigan Bartha, un met très commun en Inde, si on veut traduire cela en français, j’appellerai cela des aubergines à l’indienne. Cela s’accompagne de riz ou d’un bon Naan.

Source: Indian Food Forever (http://www.indianfoodforever.com/)

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