recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 1 botte de navets nouveaux
- 1 grosse échalotte
- 30 g de noisettes grossièrement concassées
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin vieux
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Persil plat

• Préparation : 20 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Rincer et sécher les navets. Les couper en quartiers puis les ébouillanter pendant 8 à 10 minutes, selon la grosseur. Les égoutter. Peler et émincer finement l'échalotte.

2. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin et quelques pluches de persil. Saler et poivrer. Réserver.

3. Dans une sauteuse sur feu assez vif, verser un filet d'huile d'olive, et ajouter les noisettes et l'échalotte. Faire revenir sans colorer. Ajouter les navets. Remuer constamment pendant quelques minutes, les navets doivent rester légèrement croquants. En fin de cuisson, verser la vinaigrette dans la sauteuse, mélanger rapidement et servir de suite.

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