recettes de cuisine végétarienne

La recette

Pour la base biscuitée :
- 200g de biscuits apéritifs en forme de triangle au pavot et au sésame
- 70g de beurre.

Pour le cheesecake :
- 500g de ricotta
- 225g de mascarpone
- 125g de Saint-Moret
- 100g de parmesan frais râpé
- 4 oeufs
- 150g de grogonzola.

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 60 mn
• 8 personnes
• Cuisine végétarienne

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1- Mettre les biscuits apéritis et le beurre dans un mixer. Mélanger à grande puissance environ 30 secondes. Recouvrir le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé.

2- Prendre un moule à gâteaux à bords hauts (environ 20 à 25cm de diamètre). Etaler le mélange beurre/gâteaux de manière homogène dans le fond du moule. Appuyer bien avec vos doigts pour tasser le mélange qui servira de base au cheesecake.

3- Mettre dans un saladier la ricotta, le mascarpone et le Saint-Moret. Détendre les fromages au fouet. Ajouter le parmesan et fouetter de nouveau. Ajouter les oeufs un à un en continuant à fouetter.

4- Couper le gorgonzola en dés et l'incorporer au mélange à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.

5- Verser la préparation du cheesecake au dessus de la base dans le moule. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C durant 1 heure.

6- Laisser refroidir dans le four éteind et mettre au réfrigérateur au minimum 24 heures.

Source :

Le cheesecake se déguste 24h après sa sortie du four, ou encore mieux, 48 heures après.

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