recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 150g de roquette
- 300g de petits pois
- 1 oignon nouveau
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 50 cl de crème de soja liquide
- 1 noix de beurre
- Sel & poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à feu doux. Emincez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans le beurre, puis ajoutez les petits pois. Remuez et laissez cuire 2 à 3 mn, puis ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.

2. Ajoutez la roquette et laissez cuire encore pendant 1 mn. Mixez le mélange petits pois/roquette afin d'obtenir une purée assez fine. Puis, ajoutez l'huile d'olive, du poivre du moulin, du sel et mélangez. Ajoutez la crème liquide jusqu'à obtenir une sauce oncteuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et versez cette sauce sur des pâtes fraîches.
Source :

Aude - Le 21 avril 2007 -
Recette proposée par le magazine SAVEURS - Le magazine de l'art de vivre gourmand
- N°153 - Avril- Mai 2007-

Le magazine propose 3 délcinaisons de sauces merveilleuses pour accompagner vos pâtes fraîches. Celle-ci est fine et agréablement parfumée. Un vrai délice !

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