recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 5 aubergines ou 4 grosses
- 1 gousse d’ail dégermée et écrasée
- 1 oignon de petite taille très finement émincé et coupé en très petits cubes
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de purée de piment
- Le jus d’un petit citron (2-3 cuillères à soupe)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel

• Cuisine végétarienne

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1. Mettre les aubergines préalablement lavées et piquées sous le gril (four au maximum) pendant 30 – 35 minutes environ. Lorsque que la peau est noire et craquante par endroit, retirer-les et laisser-les refroidir.

2. Les ouvrir dans le sens de la longueur et vider-les à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. Avec un couteau et une fourchette, découper-les en petits morceaux afin d’obtenir une purée.

3. Ajouter tous les ingrédients et mélanger. Réserver au frais. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des toasts ou du pain libanais.



Source :

Cette salade d’inspiration roumaine est devenue LE grand classique de mes apéros. Je me retiens de ne pas dévorer tout le contenu du saladier avant l’arrivée de mes invités ;-). Un petit conseil, ne modifiez pas le mode cuisson car il confère un délicieux petit goût fumé à cette préparation.

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