recettes de cuisine végétarienne

La recette

- Un pot de 250 ml de Sojadélice blanc (Bonneterre) ou 250 ml de yaourt de soja, ou de crème de soja épaisse lacto-fermentée
- 1/3 de pot de purée de noix de cajou
- 2 œufs
- 1/2 pot de sucre de canne roux
- 1 pot de farine de riz
- 1 c. à c. de poudre levante
- 8 dattes Medjool + 3 pour la décoration
- 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine bio

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Cuisine végétarienne

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1. Verser le Sojadélice dans un saladier, laver et essuyer le petit pot qui servira de mesure pour la suite de la recette.

2. Le remplir environ à 1/3 de purée de noix de cajou à température ambiante. Ajouter les gouttes d'huile essentielle et bien mélanger. Incorporer la purée parfumée au sojadélice, rajouter les oeufs l'un après l'autre et mélanger. Ajouter 1/2 pot de sucre de canne et un pot bien rempli de farine de riz, ainsi que la poudre levante; bien mélanger.

3. Incorporer 8 dattes coupées en petits morceaux. Huiler de petits moules, répartir la pâte et décorer chaque gâteau avec 3 lamelles de dattes (je coupe chaque datte en 4 puis chaque 1/4 encore en 3, donc il me faut 3 dattes pour 12 gâteaux.

4. Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°C (à surveiller selon l'épaisseur de pâte). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source :

Donne 12 petits gâteaux bien moelleux et tout parfumés, légers, sans gluten et sans lait.

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