recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 2 verres de riz
- 1 verre de bouillon de légumes
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 400 ml de lait de coco
- 50g de raisins secs
- 50g de noix de cajou
- sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 35 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Faire tremper les raisins dans la moitié du lait de coco.

2. Eplucher et hâcher l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Ajouter le vin et le laisser évaporer. Ajouter le bouillon et le laisser évaporer. Verser le lait de coco puis les raisins + lait de coco. Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes. Ajouter les noix de cajou concassées. Mélanger. Saler, poivrer.

3. Laisser cuire encore 2 minutes et servir avec du parmesan râpé.

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