recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 1 poireau
- 4 carottes
- 8 champignons shiitakés frais, ou réhydratés (si sechés)
- 250 de germes de soja
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 50 g de lentilles corail
- 150 g de quinoa
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 350 ml de bouillon de légume (ou eau + tablette)
- 180 ml de crème de soja
- 50 g de gruyère rapé
- poivre
- huile de cuisson

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 35 mn
• 2 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Laver et couper les carottes en fines rondelles. Détailler les champignons et le poireau en lamelles. Laver les germes de soja.

2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter les carottes, laisser cuire 5mn, puis ajouter les champignons et le poireaux. Faire cuire encore 5mn. Ajouter les germes de soja, la sauce de soja et le piment en poudre, remuer, laisser 2mn et ôter du feu.

3. Dans une casserole, faire cuire le quinoa et les lentilles dans le bouillon, jusqu’à absorption.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de quinoa/lentilles, une couche de légumes... Quand vous avez fini, verser la crème de soja dessus, ajouter du gruyère râpé, poivrer, et cuire à 180° pendant 20mn.

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Réchauffé le lendemain, c'est très bon aussi!