recettes de cuisine végétarienne

La recette

Fond de tarte :
- 80g de farine de blé
- 20g de farine de chataîgne
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 3 oeufs
- 60g de sucre
- 410g de crème de chataîgne
- 25 cl de crème fraîche liquide

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 40 mn
• 6 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Mélangez à la main le beurre et la farine de chataîgne pour en faire une pommade onctueuse.

2. Ajoutez la farine de blé et le sel et travaillez ensemble du bout des doigts pour en faire un sable grossier.

3. Formez une boule avec un peu d’eau (j’ai mis 20 gr) pour qu’elle ne se dessèche pas à la cuisson.

4. Etalez la pâte le plus finement possible et placez-la dans un moule à tarte.

5. Faire cuire à blanc pendant 15 min environ. La pâte doit être dorée.

6. Pour la garniture, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre pour que le mélange triple de volume. Ajoutez les deux tiers de la crème de chataîgne et continuez à fouetter.

7. Montez les blancs et les ajouter délicatement à la préparation. Versez sur le fond de tarte cuit et cuire environ 1/2 heure th° 5-6.

8. Pendant la cuisson, préparez une chantilly en fouettant la crême bien froide. Lorsque la chantilly est prise ajoutez le reste de crème de chataigne et donnez un dernier coup de fouet.

Source :

Si la crème de chataîgne est déjà sucré, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.

cecileM65 a commenté :
Hum ! ca fait rêver !

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