recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 1 belle tête de brocoli
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- Huile d'olive
- Quelques gouttes de jus de citron
- Basilic, ou persil plat, ou coriandre, frais de préférence

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Séparer les bouquets de brocoli, les rincer et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée pendant 5-10 minutes environ.

2. Mixer le brocoli avec la gousse d'ail pelée, le basilic (plus il y en a, meilleur c'est), quelques gouttes de jus de citron et de l'huile d'olive. Ajouter de l'huile jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, à savoir une texture de caviar d'aubergine.

3. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Source :

Avec des gressins, des bâtons de crudité, sur du pain de campagne, c'est le top... encore faut-il aimer l'ail car le goût est bien présent.

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