recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 4 grandes tranches de pain complet
- 2 belles endives
- 1 orange
- 1 grain de poivre long
- 1 c.à.c de confiture de gingembre
- 1 c.à.s de sirop d'érable
- 1 c.à.c de purée de sésame
- 100 g de ricotta
- 1 noisette de beurre
- 1 poignée de graines de sésame

• Cuisson : 25 mn
• 2 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Enlevez les premières feuilles des endives ainsi que le coeur. Coupez-les très finement.
Concassez le poivre long au mortier le plus finement possible.

2. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec la c.à.c de confiture de gingembre et la c.à.s de sirop d'érable. Laissez caraméliser quelques minutes. Ajoutez les endives et mélangez de façon à ce qu'elles s'enduisent complètement du "pseudo caramel". Ajoutez le poivre long et versez le jus d'orange. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 mn ou jusqu'à ce qu'il n'y est plus de liquide.

3. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la ricotta et la c.à.c de purée de sésame.
Faites griller légèrement d'un seul côté les tranches de pain et tartinez le côté non grillé de ricotta.

4. Disposez ensuite les endives sur chaque tranche de pain et parsemez de graines de sésame.
Passez-les sous le gril de votre four pendant 5 mn et servez immédiatement.

Source :

Aude - Le 6 février 2007-
D'un 1er abord assez basique, cette tartine aux endives se révèle être un met assez fin.
Le poivre long est une épice originaire de l'Inde assez rare et très parfumée. Sa saveur est chaude et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement sucrée, voire cannelle.( Source académie des poivres).
La confiture de gingembre peut facilement être remplacée par de la poudre de gingembre, ce sera juste un peu moins sucré.
Je vous propose d'accompagner ces tartines d'un mélange de jeunes pousses avec un trait de vinaigre de balsamique.

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