# 1 pâte brisée à la farine complète # 3 blancs de poireaux # 2 c.à soupe de purée de sésame 1/2 complet # 2 œufs # 2 petit# suisse ( 120g) # 3 c. à soupe de Ricotta # 1/2 c.à café de muscade râpée # 1 c. à soupe de graines de sésame # Sel et Poivre
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 4 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préchauffez le four Th.7-210°C. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette. Foncez une tourtière aux bords assez hauts avec cette pâte. Puis, garnissez-la de papier sulfurisé et de quelques légumes secs. A la fin du préchauffage, mettez la pâte à pré-cuire pendant 15 mn.
2. Faites revenir dans une poêle, les poireaux en rondelles avec la purée de sésame. Remuez régulièrement. Procédez à une cuisson sur feu doux, les poireaux ne doivent pas roussir.
3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et faites monter les blancs en neige ferme. Dans un saladier, mélangez les petits-suisse avec les jaunes d’œufs et la Ricotta. Ajoutez les poireaux bien tendres, salez, poivrez et parfumez de noix de muscade.
4. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation et versez le tout sur la pâte précuite. Parsemez de graines de sésame et faites cuire la quiche pendant 20 mn.
