# 3 poivrons # 1 botte d'oignons frais # 1 aubergine # 1 courgette # 250 g de tomates# cerises # 1 bouquet de basilic # 1/2 c. à c. de Piment d'Espelette # 1/2 c. à c. de cannelle # Sel # Poivre du moulin # 6 œufs # Huile d'olive
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Lavez les légumes. Coupez les poivrons en dés.
Dans une cocotte huilée, faites revenir 5 minutes les poivrons.
2. Pelez et hachez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Coupez l'aubergine en cubes et ajoutez-la pendant 5 minutes.
Versez un peu d'huile d'olive.
4. Coupez la courgette en dés et incorporez-la à la préparation.
Ciselez le basilic et ajoutez-le. Salez, poivrez. Ajoutez la cannelle et le piment d'Espelette. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Mettez les tomates-cerises et faites cuire 5 minutes.
6. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Hors du feu, cassez les œufs et bien mélanger.
Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, versez la préparation.
Enfournez 40 minutes environ.
Laissez refroidir avant de mettre au frais 24 heures.
