Je fais comment ?
1. Beurrez des ramequins et tapissez les parois de sucre semoule.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante. Incorporez les jaunes d’œufs, mélangez.
3. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre tout en fouettant.
4. Incorporez délicatement 1/3 des blancs dans le chocolat, puis ajoutez le reste des blancs en veillant à ne pas les casser.
5. Répartissez la mousse dans les ramequins et mettez au frais pendant 2 h minimum.
Vous pouvez servir les mousses telles quelles ou les passer 10 min au four préchauffé th. 7 (210 °C).
